В такую погоду больше всего хочется согреваться пряными и немного пьяными напитками. К примеру, старым добрым глинтвейном. Гулять по прохладным улицам, заглядывать в кафе, выпивать глинтвейн и гулять дальше. Или сварить свой. И вот чтобы он получился волшебным, нужно знать несколько хитростей. О них и рассказываем.
Заядлые кофеманы знают, что кофе нельзя доводить до кипения. Так вот, с глинтвейном точно такая же история. Вино нужно подогреть примерно до 70-и градусов, и точно не кипятить.
Для того, чтобы сварить правильный глинтвейн, нужно подобрать посуду – не металлическую, огнеупорную. И нагревать вино до исчезновения белой пенки, которая появляется вначале.
А какое выбрать вино? Оно должно быть красным, сухим и не крепким. Лучшим выбором могут стать вина из сортов винограда Мерло, Каберне, Каберне Совиньон, крепостью от 8,5 до 12,5 %.
Если вы добавляете в глинтвейн горячую воду, прокипятите ее перед тем, как добавить в вино. А потом влейте осторожно, по краю, ювелирно. Так, чтобы вода не закрыла сверху вино.
Подавать глинтвейн стоит в длинных узких стаканах, в них вино будет дольше сохранять тепло. И, конечно, глинтвейн не терпит промедлений. Пить его нужно сразу.
Классический глинтвейн
В классическом рецепте глинтвейна нет цедры. Выглядит он так:
- 1 бутылка красного вина
- 6-7 штук гвоздики
- мускатный орех по вкусу
- 1/3 стакана воды
- столовая ложка сахара.
Мы же рекомендуем добавить немного цедры в напиток, экспериментировать и открывать новые грани.
Тонкости приготовления
Самое важное – не смешивать все ингредиенты в одной кастрюле. Возьмите гвоздику и мускатный орех, залейте одной третью стакана воды, поставьте на огонь. Лучше готовить специи в турке. После того, как вода закипит, подождите минуту и снимите. Дайте отвару немного настоятся.
Слегка подогрейте вино, добавьте специи, сахар и снимите кастрюльку с огня. Не давайте глинтвейну закипать! Подержите несколько минут под крышкой, разлейте по стаканам и наслаждайтесь!
А лучше, отправьте ваш глинтвейн в термос и выходите гулять.
